SpringerBriefs In Molecular Science - Chemical Evolution Of Nitrogen-based Compounds In Mozzarella Cheeses

Prijsalert

★ 4.9

48,99

Historisch lage prijs!

Beste prijs van bol.com

Prijsalert

★ 4.9

48,99

Beste prijs van bol.com

Prijsalert

★ 4.9

48,99

Beste prijs van bol.com

binding

Prijsdetails

De laagste prijs voor een nieuwe SpringerBriefs In Molecular Science - Chemical Evolution Of Nitrogen-based Compounds In Mozzarella Cheeses is 48,99. Dit is momenteel de goedkoopste aanbieding uit 1 winkels.

Productinformatie

This Brief evaluates the consequences of protein modifications in cheeses, with special emphasis on mozzarella cheeses. It explains the influence of biogenic amines on food quality and safety. As certain biogenic amines display a toxic potential to humans, considerable research has been undertaken in recent years to evaluate their presence in fermented foods, such as cheeses. This Brief summarizes how the presence of amines is influenced by different factors such as cheese variety, seasoning and microflora. The authors compare typical profiles of different products, e.g. ripe vs. unripe cheeses, focusing also on the different types of mozzarella cheeses. The Brief also introduces several analytical methods and simulation techniques, which are being used to evaluate the evolutive profiles of different selected molecules, protein aggregation, or proteolysis.

Beoordelingen

0,0

Nog geen beoordelingen

Wees de eerste die een ervaring deelt over dit product!

Bekijk ook eens

We hebben op dit moment geen suggesties voor dit product kunnen vinden.

Winkels die dit product verkopen

bol.combol.com kortingscodes →bol.com aanbiedingen →

SpringerBriefs In Molecular Science - Chemical Evolution Of Nitrogen-based Compounds In Mozzarella Cheeses

Prijsdetails

Productinformatie

Beoordelingen

Bekijk ook eens

Winkels die dit product verkopen

Abonneer je op onze nieuwsbrief

PriceRadar

Productinformatie

Beoordelingen

Bekijk ook eens